パースニップのベジタリアンクリームスープレシピ。パースニップは日本でみられることはあまりないかと思いますが、海外ではよく見かける野菜です。パースニップはやわらかな甘さをふくむ栄養価満点の野菜です。今日はそのパースニップのクラッシク定番レシピ、パースニップクリーミースープのレシピをご紹介します。
【Creamy Parsnip Soup recipe by Yogini Radha】
Ingredients
・ パースニップ ２本 皮をむいて一口大に切る。
・ セロリ １本 小さ目に切る。
・ にんにく１個 みじんぎり
・ バター おおさじ １
・ エシャロット １個 みじん切り ・ フレッシュミルク ２５０ｍｌ
・ お好きなフレッシュハーブ少々
Method
１．セロリ、エシャロット、にんにくを細かくきざむ。大きめの鍋にバターをしいて、エシャロットを加えて、エシャロットに火が通るまで弱火で炒める。
⒉ セロリ、にんにく、塩を加えて弱火で１０分ほど炒める。
３．一口大に切ったパースニップを鍋に加えてさらに７分ほど中火で炒める。
４．パースニップがかくれるぐらいまでの水を加えて中火でパースニップが柔らかくなるまで２０分ほど煮る。(ふたをしても良い。)
５．ブレンダーでパースニップの形がなくなり、完全になめらかになるまで野菜を砕く。
６．フレッシュクリームを入れて、塩、コショウでしっかりと味付けし、弱火で１０分ほど煮る。
７．フレッシュパセリかディル、お好きなハーブを上にのせて出来上がり。
簡単でおしゃれなヘルシーベジタリアンレシピはこちら。
Radhe Aanand Yoga and Healing
自然を愛するヨギーニ、野菜料理研究家のRadhaです。
ヨーロッパからオーガニックやハーブの情報、シンプルで自然と調和した生き方、Buy less, Create more をモットーにレシピ、ヨーロッパのオーガニック最新情報をお届けしています。
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