北インドカリフラワーコルマと玄米のベジタリアンレシピ

カリフラワーコルマと玄米のヴィーガン＆ベジタリアンディナーレシピ。美味しすぎて次の日も作ってしまいました。カリフラワーをローストするのでアルゴビのようにカリフラワーがくたくたにならずカリフラワーのいい触感が残ったままがとっても美味しいので、見た目はアルゴビと似ていても食べてみると、味も食感も全く違うカレーです。ヴィーガンで作りたい人はヨーグルト抜きでも全然いけます。私はヨーグルト抜きで作りました。加えるスパイスは多めに見えますが、揃えてしまえばインド料理を作る度に使えます。インド料理はそこまで作らないという場合はスパイスがまとめて入っているミックスを探すのもよいかもしれません。それではレシピです。

Roast cauliflower korma and Brown rice by Yogini Radha

Ingredients

３人分　３０分

・カリフラワー半分　小さいのなら１個

・パンプキン　(お好みで)

・玉ねぎ　１個

・細かく刻んだ青唐辛子　1本

・にんにく2片、みじん切り

・しょうが大さじ1　みじんぎり

・ターメリックパウダー　小さじ２　

・砕いたカルダモンポッド３個

・クミンシード　小さじ2

・グラインドしたコリアンダーシーズ　小さじ１/２

・グラインドしたクローブ小さじ１/２

・マスタードシーズ　小さじ１

・フェネグリーク　小さじ１/２

・キャラウェイ　小さじ１/２　(あれば)

・フェンネルシーズ　小さじ１/２

・パプリカパウダー　小さじ１/２

・ナチュラルヨーグルト　大さじ4

・オイル大さじ2

・ブラウンライス　３人分

・ソルト　少々

・カシューナッツ　(お好みで)

Instructions

１．オーブンを１８０～220℃で予熱する。

2．ブラウンライスを炊きはじめる。カリフラワーの小花と葉を一口大に切り、大さじ３杯のオリーブオイル、ソルト適量、小さじ１のチリパウダー, 小さじ１のターメリックパウダーとミックスする。(ターメッリクパウダーは後ででも使うので小さじ２をここで全て入れずにここでは小さじ１にしてください。チリパウダーはお好みで。)ベーキングシートの上にカリフラワーを広げ、そして20分ほど、縁が焦げ目がつきそして柔らかくなり始めるまでローストする。