【ベジタリアン】タイグリーンカレーのレシピ。

本格ベジタリアンタイグリーンカレーのレシピ。

ラーデアーナンダヨガレシピへようこそ！お肉を使う代わりにお豆腐でアレンジしたタイ本格グリーンカレー。イメージはタイのバンコクの屋台で食べる本場の味。

簡単で美味しい本格タイカレーが作れます。ベジタリアンではなく、お肉をどうしても加えたい方は鶏肉を使ってください。

ヘルシーベジタリアンタイグリーンカレーを召し上がれ！

材料４人分　作り方

・ジャスミンライス　250g

・スモーク豆腐　　　2００g

・タイグリーンカレーペースト　50g

・ココナッツミルク　400g

・いんげん　150g　3センチぐらいに切る。

・なす　１個　海外の大きい茄子なら半分。一口大に切る。

・ライム　１個

・スイートバジル　２枚ほど(あればで良いです)

・マッシュルーム　４個ほど(切る)

・はちみつ　適量

・鶏もも肉　１枚(２５０g)　※普通のタイカレーを作りたい方の為。

・水　150cc

作り方

１．ジャスミンライスを水480mlと鍋に入れご飯を炊きはじめる。

２．野菜を切る。茄子は皮をはがして切る。

２．鍋にオイルを敷き、スモーク豆腐がカリカリになるまで中火強で両側で2～４分間調理したあと鍋から出してお皿にのせる。

３．同じ鍋、もしくは別のお鍋にオイルを熱して弱火にし、グリーンカレーペーストを弱火でかき混ぜながら炒めます。香りが出たらココナッツミルク大さじ1を加え、さらに炒める。プツプツと油が浮いてきたら、ココナッツミルクをさらに大さじ２を加える。普通のタイカレーを作りたい方はここで鶏肉を加えて、鶏肉の色が変わるまで炒めます。ベジタリアンカレーの場合はお肉は入れずに切ったなすとマッシュルーム、炒めたお豆腐、いんげんを加えて3分ほど炒め合わせふたをする。

４．ココナッツミルクと水を半量ずつ加えて３〜４分煮立てます。残りのココナッツミルクと水を加え、加えた野菜が柔らかくなるまで煮ます。

５．野菜が煮立ったあと塩で味をととのえる。火を止めて味をみながらライムジュース、はちみつを適量加える。

6．お皿にご飯とカレーを盛りつけ最後にバジルの葉を飾って出来上がり。

※時間に余裕のある人はホームメイドグリーンカレーペーストを作ってみてください。私はベースとは買わずに作っています。

必要なもの