EASY SOUTH INDIAN COCONUT PRAWN CURRY RECIPE by Yogini Radha
南インドケララの発美味しすぎる海老の本格ココナッツカレーのレシピ。私が5年半のヴィーガンとベジタリアン生活からペスクタリアンに戻って以来、(それでもお魚を食べるのはまれですが) 南インドのケララに行く度にオーダーしていたカレー。ケララに来たのにお魚を食べないなんて、と地元の人に言われていた私ですが試しましたプラウンカレー。ケララの常夏のやさしい風とプラウンカレーがとっても合います。材料は多く見えますが、材料さえ揃えてしまえば簡単に作れます。マクロビオティックで身土不二と地産地消と言われているように伝統インド料理は体の熱を取るココナッツオイル、インドのスパイス、タマリンドなどを使い調理されます。そしてナス、トマトの陰の野菜を使うように常夏の気候の伝統料理は陰の野菜で体の熱を取るようにできています。ですので冬に作ってももちろん良いですが、妊婦さんや冷え性の方、寒い地域に住んでいる方はあなたの体の陰と陽のバランスを良く保つためにこのおいしいプラウンカレーを食べすぎないようにしてくださいね(#^^#)では、今晩はインドカレーでインドにInner trip!
材料/3人分
準備時間：10分 調理時間：30分
ココナッツオイル(なければオリーブオイル)
海老…500グラム
水…1リット
トマト 大 １個 (小さく刻む)
ナス 半分
紫たまねぎ…1個
ターメリックパウダー…小さじ1
グラインドココナッツ １カップ
コリアンダーシーズ…小さじ３
乾燥したドライ唐辛子 １本
カリーリーフ ５枚
タマリンド 少量
塩…適量
作り方
1．エビの殻と頭と取ってボウルに入れ、たっぷりの冷水に１０分間さらす。そのあと塩とターメリックパウダーを少し加えてマリネし、10分間置く。
２．鍋にココナッツオイル、もしくは普通のオリーブオイルを敷き、コリアンダーシーズ、唐辛子、カレーリーフ、玉ねぎを入れ黄金色になるまで炒める。そのあとにグラインドココナッツ、ターメリックパウダーを加える。
３．火を止め、炒めた２の熱が冷めたら、ブレンダー、(フードミキサー)でピューレになるまでブレンドする。
４．フライパンにココナッツオイルもしくはオリーブオイルを入れ、小さく切ったトマト、ナスを加え、適量の水を加えて茹でます。
5．ピューレになったスパイス、タマリンドを加えてよく混ぜて１０分弱煮込みます。
６．海老を加えて海老に火が通るまでさらに１５分ほど煮込んでから、塩で味を整えます。
７．出来上がり！
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Radhe Aanand Yoga and Healing
自然を愛するヨギーニ、野菜料理研究家のRadhaです。
ヨーロッパからオーガニックやハーブの情報、シンプルで自然と調和した生き方、Buy less, Create more をモットーにレシピ、ヨーロッパのオーガニック最新情報をお届けしています。
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